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普洱茶的分类  

2008-01-26 13:41:21|  分类: 茶艺篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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普洱茶的分类方法有多种,可以按照普洱茶来源的茶树树种、普洱茶的外形、普洱茶的加工方法、普洱茶的发酵环境、普洱茶的年代等将普洱茶分成不同的种类。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1

 

一、按照树种,可分为2种:乔木茶和灌木茶

乔木: 传统意义上的普洱茶,通常采乔木树叶做茶菁,叶片较大,称为大叶茶。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1

灌木: 随着普洱茶需求量的提高,现在也有茶人移植茶树,采灌木树叶做茶菁,叶片较小,也就是一般看到的矮茶树种,称为小叶茶。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1

二、按照外形,主要分为2种:散茶和紧压茶

1. 散茶: 普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形,没有被紧压成特殊的形状,称为散茶。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1

2. 紧压茶: 普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状的,称为紧压茶。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1主要有饼茶、沱茶、砖茶三类,其他还有方茶、千两茶、金瓜贡茶等。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1紧压茶据说是为了方便运输及良好储存而发明的。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1长时间被压制在砖中部的茶叶有更好的自然后发酵条件,从而使得其有更好的口感。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1

——饼茶:扁平圆盘状,有点像披萨饼那样。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1

——沱茶:形状酷似饭碗,直径约十公分左右。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1现又发展出迷你沱茶,每个净重2-5克。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1

—— 砖茶:大约是砖块的一半,同样也是长方形。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的,制成这种形状主要是为了便于运输。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1

普洱茶的中级、上级品,以饼茶和砖茶居多。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1为了方便现代人的饮用,现在出现很多迷你沱茶,多为超市货,茶质较次。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1

 

 

三、按照加工方法,可分为2种:生茶和熟茶

鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1

生茶:毛茶自然陈放,未经渥堆发酵的为生茶。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1生茶茶性桀骜,汤色橙黄明亮,香气清雅纯正,回甘生津。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1放置3-5年后,茶性逐渐驯服,陈香中蕴涵飘逸。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1生茶茶气浓郁,时间越长,内香及活力越盛,价值逐年增加。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1由此形成普洱茶"做新茶卖旧茶"的传统。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1普茶客的"鼓郎"、"马帮"、"活叶"等几款,皆为生茶饼。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1

 

熟茶:毛茶经过渥堆发酵,茶性趋向温和,称谓熟茶。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.11973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后,当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽,参枣味浓郁,备受普洱茶人推崇。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1熟茶茶性温和,常饮不燥,汤色枣红晶莹,香气醇和温厚,回甘生津。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1熟茶经珍藏之后,香气久而弥笃,口感愈陈愈酽。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1普茶客的"花腰"、"野道"、"原树"等几款,皆为熟茶饼。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1

四、按照发酵环境,可分为2种:干仓普洱茶

干仓普洱茶: 指陈放在干燥环境中自然发酵的普洱茶普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1优质普洱茶在其发酵及自然陈化的过程中,总是被置于干燥通风的环境中,这能确保普洱的质量,使其没有霉点。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1干仓陈放的普洱口味温和,有更好的卫生及健康保障。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1普茶客的所有产品,都为干仓普洱。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1

湿仓普洱茶: 指陈放在潮湿环境中(比如封闭的地窖)发酵的普洱茶普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1湿仓发酵缩短了发酵时间,口味更为浓郁,但易有陈泥或者霉味,甚至产生霉变。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1因此我们不主张销售及饮用湿仓普洱。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1

五、按照年代,可分为3种:古茶、老茶、和新茶

古茶: 古茶并非全部为古代遗留,而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的普洱茶普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1普茶客有少量珍品茶,即为古茶。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1

老茶: 制作原料以树龄三十年以上的乔木型茶树为主的普洱茶普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1普茶客的基础产品,皆为老茶。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1

新茶: 制作原料大半采自人工种植的灌木型茶园。普洱茶的分类 - NO.1 - NO.1叶片小、营养少,且容易产生污染。

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